（ ）进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。

（ ）食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。

（ ）中筋面粉的湿面粉含量在40%左右。

（ ）清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

（ ）《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。

（ ）面包面团经过最后醒发和最后成型美化装饰后，等体积增至原来的1～3倍时，即可进行烘烤。

（ ）猕猴桃的英文名称是“Ginger”。

（ ）淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。

（ ）社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

（ ）打发实际上就是利用化学方法使体积增大。