在对燃气设备进行检漏时，应使用（ ）。

罐头制品在加工过程中应严格遵守产品的（ ）。

下列现象属于面团搅拌过度的是（ ）。

清蛋糕的英文常写作（ ）。

根据（ ）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。

我国规定苋菜红在食品中的用量为（ ）g／kg。

糖类由（ ）、氢、氧三种元素构成，也称为“碳水化合物”。

工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（ ）等。

自然界没有一种食物含有人类需要的全部（ ）。

（ ）是指构成产品的各项耗费之和。

为制定菜点价格提供依据的定价程序是（ ）。

全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为原体积膨胀3倍左右的（ ）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。

重要宴会的甜点盘，一般不会选用（ ）的圆盘。

（ ）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。

（ ）是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰灯工艺制程的一类酥而无层的点心。