在甜味物质中加入酸味物质是( )。

在老熟过程中,确实发生了一些( )反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。

以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是( )。

原酒在入库贮存前需对其进行( )、分类,以形成不同等级、风格类型。

( )生产成本较低、透气性较好、容积较小,材质稳定性高,不易氧化变质,而且耐酸、耐碱、抗腐蚀,在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。

( )是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进行的一项精加工技术,是组合工艺的深化和延伸,起到“点睛”的作用。

( )主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

酒中的微量成分经老熟过程的( ),生成了酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,突出了自身的独特风格。

针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。

( )是一种大型储酒设备,建造于地下、半地下或地上,采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理,在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西,使酒不与其接触。

白酒在储存过程中,酯类的( )是主要的。

下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光(浑浊)”现象( )

下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是( )

原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为:( )