清香型白酒工艺的特点是( )。

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的( )大曲,作为糖化发酵剂。

在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成( )。

酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产、质量有利。

白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

董香型白酒中总酸含量较高,尤以( )较为突出

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:( )

乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是:( )

在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:( )

乙缩醛是构成白酒风味特征的:( )

白酒酿造用水一般在( )以下都可以。

我国优质麸曲白酒的首次亮相是在( )年的第二届全国评酒会上。

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。

黄水中( )含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

酯类化合物约占香味物质总含量的( ) %。、