某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为( )。

为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能平检出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到 ( ) %vol后鉴评。

品评时,酒在口中的停留时间也应保持一致,一般( )秒左右为宜。

酒中的涩味,多是由酸、( )、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。

白酒的香味阈值与呈香单位的关系是( )

酸味在食品中能给人以爽朗感,并可以解油腻及( )。

酸味感的味觉神经分布在( )部位。

呈香、呈味物质由( )检出的最低浓度称为阈值。

如品评的酒样有恶性沉淀或悬浮物者应:( )

双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为( )。

陈酒和新酒的主要区别是( )的区别。

在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,( )类化合物的种类及绝对含量相应较高。

董酒的成分特征“三高一低”中,一低指的是( )。

己酸乙酯是浓香型的主体香,却是( )的杂味。

固液结合法生产的白酒是在( )全国评酒会上开始被评为国家优质酒的。