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单选题 针对半成品酒的缺点和不足,先选定几种调味酒,分别记住其主要特点,各以( )的量滴加。

A、 千分之一
B、 万分之一
C、 十万分之一
D、 百分之一

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由4l***7v提供 分享 举报 纠错

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单选题 董香型白酒中总酸含量较高,尤以( )较为突出

A、丁酸
B、乙酸
C、丙酸
D、己酸

单选题 白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类

单选题 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成( )。

A、反比
B、正比
C、 不确定
D、根据情况而定

单选题 清香型白酒工艺的特点是( )。

A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧

单选题 乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是:( )

A、清香型
B、米香型
C、特型

单选题 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的( )大曲,作为糖化发酵剂。

A、高温
B、中高温
C、低温
D、中温

单选题 浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:( )

A、窖泥和操作不当
B、原料关系

单选题 酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产、质量有利。

A、35--39℃
B、48--50℃
C、42--45℃
D、49-52℃