强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。( )

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。( )

人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。( )

涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。( )

品评时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为顺效应。( )

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。( )

舌尖和边缘对咸味较为敏感,靠腮两边对苦味敏感,舌根部位对酸味最敏感。( )

4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。( )

酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。( )

由于中国白酒采用传统工艺生产,所形成的香味物质繁多,所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。( )

通过串蒸使酒精去杂增香,是生产新型白酒的主要方法之一。( )

所有风味物质与温度有关,都是随温度的升高“阈值” 降低。( )

苦味物质的性质就是阈值很高。( )

传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。( )

好酒和差酒勾兑,会使酒变好。( )