白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。( )

原酒短期贮存,酒酸含量呈增多趋势。( )

随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。( )

主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。( )

有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。( )

酒头调味酒可提高基础酒的前香。( )

白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

刚蒸馏出来的的酒含有较多的低沸点成分。( )

测量酒精度校正的标准温度是25℃。( )

容量瓶、滴定管、吸管不可以加热烘干,也不能盛装热的溶液。( )

酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。( )

用酒精计测量酒度时,温度越高酒精度越高。( )

测量酒精度校正的标准温度是20℃。( )

酒精发酵的主要微生物是细菌。( )

原酒库使用的电气设备必须是防爆电气设备,生产场地不准抽烟,禁止不相干人员进入。( )