功能性铁
葡萄糖耐量因子
同位素示踪法
混溶钙池
矿物质的生物有效性
为什么谷物和豆类食品中的钙吸收利用率低？如何提高其吸收利用率？
酶？
金属酶与金属激活酶
酶激活剂
同工酶
酶的活性中心
反竞争性抑制作用
辅基与辅底物
请简述酶的辅助因子分类及在酶促反应中的应用。
请从酶催化反应动力学角度解释竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用及反竞争性抑制作用Km及Vmax的变化规律。
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