下列不能作为茶多酚抗氧化增效剂的是（ ）。[华中农业大学2018研]
具有最高生物活性的抗坏血酸是（ ）。[华中农业大学2017研]
以下措施中（ ）不具有促进蛋白质溶解的作用。[华中农业大学2018研]
未经高温处理的大豆中存在影响人体消化吸收的毒素，它是（ ）。[浙江工业大学2017研]
下列食物中，起泡性最佳的是（ ）。[华中农业大学2018研]
棉子糖属于（ ）。[华中农业大学2018研]
食品中一种反应在水分活度0.95以上和0.5以下很少发生，在0.6～0.8之间速率高，那么（ ）。[华中农业大学2018研]
蛋白质变性不会破坏其（ ）。[华中农业大学2017研]
下列属于ω6系列多不饱和脂肪酸的是（ ）。[华中农业大学2018研]
下列脂肪酸中（ ）是必需脂肪酸。[华中农业大学2017研]
在下列选项中，（ ）不属于蛋白质的表面性质。[华中农业大学2017研]
新配制的葡萄糖溶液存在下列哪些现象？（ ）[浙江工业大学2017研]
猪肉的似尿臭味是以下哪种物质引起的？（ ）[华中农业大学2018研]
稀盐溶液中的各种离子对水的结构都有着一定程度的影响。在下述阳离子中，会阻碍水的网状结构形成的是（ ）。
关于食品冰点以下温度的Aw，描述正确的是（ ）。
