白酒的沉淀通常是由温度和湿度因素造成的。( )

白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。( )

白酒产生混浊的原因与加浆水无关。( )

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。( )

在样品组合中,勾兑员还要考虑酒的后期变化。也就是货架期转化因素。( )

清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。( )

白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用,导致酯减少,酸增加。( )

白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。( )

挥发性酸中,分子量越小,刺激性越强。( )

苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。( )

白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。( )

醇类物质含量过多会导致口感辛辣苦涩,上头易醉。( )

白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。( )

品评员不能使用有香味的化妆品,但在品评前可吃点口香糖,以清除口内杂味。( )

舌面上各种感受味蕾的分布不同,对各种刺激的敏感度也不同。( )