根据勾兑好的大宗酒的风格特征确定添加搭酒类型后,通过添加、尝评确定其最大用量,原则上搭酒应尽量多用。( )

酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。( )

好酒和好酒进行勾兑,质量一定会更好。( )

白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。( )

原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,已形成不同等级、风格类型基酒,为入库储存打下基础。( )

氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。( )

所有的酒都是贮存的时间越长越好。( )

老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。( )

乙醇和水能够以任意比例互溶,苏、说明乙醇在水中是强电解质溶液。( )

白酒感官不合格的产品不必进行理化检验,直接判为不合格品。( )

检测白酒中总酯是,先用碱中和酒中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,过量的碱在用酸进行反滴定,以酚酞为指示剂指示滴定终点。( )

酒精比重是指酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。( )

白酒经蒸发、烘干后,不会发性物质残留于蒸发皿中,用称量法测定白酒中的固形物。( )

酸度就是指酸的浓度。( )

白酒风格检验可只依靠理化分析。( )