兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为( )。

清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯,其分子式( )。

存放过程中,醛类的变化大约( )年内呈增加趋势,以后又有所减少。

凡是经过储存后的白酒,其味向( )的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,香味(A)。

调味是如果调味酒加到( ),还不能达到要求时,应另找调味酒重做试验。

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是( )。

( )含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象( )。

白酒中的酸类是以( )为主。

在品评时,酒样的温度最好保持在( )。

白酒中苦味的最典型物质是 ( )。

凤型酒的主体香气成分是( )

( )的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。

原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要( )。

添加( )左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。