制作酿香菇时,鸡肉茸胶应酿在（ ）。
制作酿香菇时,应该选择（ ）的香菇。
制作彩色鱼夹时,鱼片应先进行（ ）处理后再成型。
制作彩色鱼夹时,馅心一般选用（ ）
采用扎的方法制作的菜着因成品的形状,在命名时常带有（ ）一词。
下列原料中可作为捆扎的线料的是（ ）
制作花色冷菜的原料必须是（ ）
花色冷菜与其他菜肴相比更容易美化和烘托宴会的（ ）
冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（ ）的综合体现。
冷拼构思首先要针对宴席的（ ）不同构思出与其相适应的主题内容。
松鹤延年这道冷拼一般适合（ ）性质的宴席。
接待日本客人时一般不宜选择（ ）图案的造型冷拼。
餐具的形状和（ ）不同,构图布局范围也有差异。
一般腰盘的盘边比较明显,冷拼构图时的布局范围应在（ ）,才能显得比较协调。
自色无边的圆盘布局范围比较广,冷拼构图时的布局范围是（ ）
