扒是（ ）常用的一种方法。

需要运用大翻锅技法是（ ）。

蒸扒法在（ ）中也比较常用。

熏是利用（ ）使原料成熟的一种加工方法。

熏实际上是（ ）和（ ）两种烹饪方法的结合。

熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有（ ）的作用。

湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的，是为了（ ）的目的。

塌是将原料进行（ ）处理后再淋汁的一种方法。

塌法要将原料加工成（ ），便于成熟。

塌法是（ ）两种烹饪方法的混合形成技法。

贴实际上是一种特殊的（ ）加工方法。

贴的菜品一般要求底面香脆，上面（ ）。

贴制的原料要先（ ）后再加热成熟。

贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分，目的是（ ）。

炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（ ）的一种加工方法。