(判断题)采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当让步接收。( )

(判断题)食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。( )

(判断题)食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。( )

(判断题)高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。( )

(判断题)生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。( )

(判断题)车间包装间员工上班,为防止蚊虫叮咬,使用雷达驱蚊。( )

(判断题)食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

(判断题)一般作业区应与清洁作业区分离。( )

(判断题)蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。( )

(判断题)从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。( )

(判断题)在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。( )

(判断题)切菜不小心切了手指头,经邦迪包扎,可以继续在配料岗位上。( )

(判断题)原料可以直接接入配料间。( )

(判断题)关键控制点的监控频率一定是连续的。( )

(判断题)按照本规则规定的认证依据,建立和实施了文件化的HACCP体系,且体系有效运行6个月以上( )