要想使酒的陈香风味特征突出,必须经( )贮存,目前还没有其他办法。

( )型白酒主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酷及适量的β-苯乙醇。

酒的涩味与( )及其酯类的高含量有联系,在一些情况下,涩味的出现与它们相关。

调味时如果调味酒加到( ),还不能达到要求时,应另找调味酒重做试验。

( )年代始,勾兑和调味技术引起全国白酒行业的普遍重视,通过多年的生产实践,对勾兑和调味有了较清楚的认识。

从( )年代开始,勾兑组合的概念有了延伸,形成了广义的组合类型的概念。

酒中的( )化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感。

白酒中的酯类化合物多以( )酯形式存在。

( )含量太多,则会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

乙缩醛的风格特征是( )。

( )型白酒具有以乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气,清香纯正、清雅,香气持久。

( )型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满, 典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长。

( )型白酒的感官评语:蜜香清雅,入口绵柔,落口爽净,回味怡畅。

为减少和防止顺效应的发生,每轮次品评的酒样不宜安排过多,一般以( )个酒样为宜。

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以( )为贮存容器。