兼香型白酒风格特征的核心是( )。

酱中有浓的兼香型白酒代表产品是( )。

浓中有酱的兼香型白酒代表产品是( )。

β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高:( )。

目前酸酯比例最大的香型是( )

原酒品评采用( )法,即不公开酒名,酒样由专人倒入编号的酒杯中,由品酒人员集体评议, 最后统一意见,打分,写出评语,定等级。

乳酸的呈味情况是( )。

( )在白酒中呈甜味,因其具有黏稠性,在白酒中起缓冲作用,使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第( )届国家评酒会评议,确定其规范化的评语为:蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。

桂林三花酒的主体香气成分为:乳酸乙酯、乙酸乙酯和( )

同样浓度当温度高时,苦味、咸味比温度低时( );温度低时,甜味、酸味强。

两种味感的相互影响会使味感改变,特别是先摄入的味给后摄入的味造成 质的变化,这种作用称为( )作用。

老酒调味酒在贮存( )年以上的老酒中选择调味酒。

一般来说,化学味觉分为( )四个基本味觉。

在酒的贮存过程中,酸类物质整体呈( )趋势。