怪味中花椒所起的作用是（ ）
在怪味中决定咸味的是（ ）
怪味中各种味道的关系是（ ）
怪味是（ ）的特色味型。
调料调配的色泽是利用（ ）调料调配而成的。
（ ）不属于调料着色的原料。
蜂乳属于（ ）的调料。
（ ）属于酱红色的调料。
不属于黄色类调料的是（ ）
不属于深褐色的调料是（ ）
属于热渗着色的菜品是（ ）。
西湖醋鱼的着色方法属于（ ）
扣肉属于（ ）
拌和着色主要用于（ ）菜肴的调味着色。
焦糖着色主要有两种形式,一种是糖浆着色,另一种是（ ）
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