水果加热后酸度会（ ）
水果加热后甜度会（ ）
水果种类很多,但一般都以（ ）的味感为主体。
酸辣乌鱼蛋菜品中的辣味是用（ ）调制而成的。
调配酸辣味时,一般调料在（ ）投放比较合适。
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于胡椒粉（ ）造成的。
鱼香味是（ ）的代表菜品。
冷菜的鱼香味中起决定咸味作用的是（ ）
热菜的鱼香味中起决定咸味作用的是（ ）
鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和（ ）两大类。
热菜比冷菜的鱼香味要多用（ ）调味料。
鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、姜外,还有（ ）
冷菜的鱼香味中决定辣味作用的调料是（ ）。
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（ ）。
怪味中体现香味的调料除芝麻外,还有（ ）
