鲁菜的调味特色以（ ）为主。

鲁菜常用的香辛调料是（ ）

鲁菜在运用调味技法时,注重突出（ ）的风味。

鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜法外还有（ ）

烧菜是鲁菜的特色,其中（ ）是鲁菜烧法的代表。

汤是鲁菜中常用的鲜味调料,除清汤外还有（ ）

汤爆双脆中主料除猪肚外,还有（ ）

汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（ ）处理。

汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到（ ）的程度。

九转大肠在炸制前,大肠要进行（ ）处理。

九转大肠在红烧前的预熟工序是（ ）

九转大肠在烹调时要用到醋,一般醋应在（ ）加入。

糖醋黄河鲤鱼应选择（ ）重的鲤鱼。

糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼剞刀前要对鱼进行（ ）处理。

糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是（ ）。