冻肉是指在—5℃低温下储存一段时间的肉。
食品香料是指能够用于调配食品,并使食品增香的物质。
制作1000g糯米粉的元宵,馅心用熟面粉500g。
熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。
小窝头要用小火蒸制。
图案式是将各类半成品进行组合,或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。
图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。
钾对心脏活动具有重要的调节作用。
微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。
整齐式装盘,要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
煮高粱米粥时要先用中火将水烧开,再改用小火煮至熟烂。
拨鱼面的特点是爽滑,风味独特。
拨鱼面的特点是爽滑,风味独特。
昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
粳米分为上白粳、中白粳等品种,上白粳比中白粳色白、黏性大。
