冷冻畜、禽产品应贮藏在低于（）℃的冷冻肉储藏库中。

鲜畜、禽产品应贮存在（）℃的冷藏库中。

腌腊肉制品中火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠过氧化值（以脂肪计）的限量值是？

腌腊禽制品过氧化值（以脂肪计）的限量值是？

火腿中三甲胺氮的限量值是？

熟肉制品生产中哪种食品添加剂需要严格管理？

以下不属于生物性危害的是？

熏、烧、烤肉类苯并[a]芘限量指标是？

熟肉制品生产过程中，不属于生熟加工区分界的区域是？

熟肉制品清洁作业区内与产品直接接触工器具的清洁消毒频率应不低于？

熟肉制品加工人员工作期间手套更换频率是？

熟肉制品腌制间温度控制不应高于（）℃？

以下哪类熟肉制品不需要在食品标签上标示质量（品质）等级？

以下哪类熟肉制品不需要检测菌落总数项目？

以下哪类预包装肉制品需要开展致泻大肠埃希氏菌检测？