414 一般碳水化合物含量最多的低酸食品变质初期产生酸是其主 要特征。()

416 一般用H作为食品初期腐败的指标。

418 新鲜鱼、虾等水产品和肉中没有三甲胺，初期腐败时，其量可达4~6mg/100g。()

420 致病菌引起的食物中毒几乎都有菌量异常增大这个必要条件。

422 继发性污染即动物性食品包括家畜肉类、乳品、鸡蛋等和水生贝类在屠宰和制作前可能受到病毒的污染。

424 食源性病毒污染食品的主要途径是食品接触粪便或被粪便污染!的水、土壤、手，呕吐物及其污染的水，感染者存在的环境等。

426 长期食用农药残留超标的农产品，一般不会引起消费者急性中毒，但会导致农药在体内累积而引发慢性中毒，导致多种慢性疾病的发生，包括增加癌症的发生率。()

428 我国于2019年12月将孔雀石绿列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中。()

430组胺的产生需要满足有游离组氨酸存在、有组氨酸脱羧酶产生条件和适于微生物生长环境3个条件。()

432 易腐烂的非冷冻食品，在检测前不冷冻保存(除非不能及时检测)，如需短时间保存，应在0~4C下冷藏，但冷时间不超过36h。

434 气相色谱主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离。()