384 食品或者其包装最大表面面积小于10平方厘米时，其标识可以仅标注食品名称、生产者名称和地址、净含量以及生产日期和保质期。()

386《食品流通许可证》编号由两个字母加上十八位数字组成。

388 食品生产、流通或者餐饮服务许可证被吊销2年内不得从事食品经营管理工作。()

390 食品不安全因素可能产生于食物链的不同环节，其中的某些有害物质可因生物富集作用而使处在食物链顶端的人类受到高浓度有毒有害物的危害。()

392 面对食品安全问题的挑战，迫切的任务是要用国际一流的模式完善我国的食品安全体系，用现代的理论和技术装备我国的食品安全科技与管理队伍。()

394 保障食品安全的最终目的是预防与控制食源性疾病的发生和传播，保障消费者的健康。

396 细菌既是评价食品卫生质量的重要指标，也是导致食品腐败变质的首要原因。()

398 微球菌属是导致动物性食品、大豆制品等食品腐败的重要细菌。

400 乳杆菌属的菌株是人类和许多动物口腔、消化道和阴道的正常菌群，污染食品后也可引起食品变质，但不致病。()

402能分泌胞外蛋白酶的细菌有摩根菌属和梭菌属。

404 大多数的霉菌都有利用简单碳水化合物的能力。()

406 食品的营养成分组成对食品中微生物的繁殖速度、菌相组成和优势菌种有重要影响，从而决定食品是否耐藏或易腐以及腐败变质的进程和特征。()

408 在高渗透压的食品中，绝大多数微生物都能生长繁殖。

410 在有氧条件下，引起食品腐败变质的微生物包括绝大多数的细 菌、酵母菌和霉菌。

412 肉及肉制品的绿变是硫化氢与血红蛋白结合形成硫化氢血红蛋白所引起的。()