简答题 简述餐巾的作用答题要点：( )客人的保洁用品( )烘托餐台氛围( )突出宾主位置
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单选题 宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右是( )。
A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯
C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯
单选题 中国共产党第十九次全国代表大会召开的时间是( )。
A、2012年
B、2016年
C、2017年
D、2018年
单选题 ( )是我国饭店的主要餐厅,是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。
A、中餐厅
B、西餐厅
C、咖啡厅
D、自助餐厅
单选题 ( )是餐饮服务工作的基础。
A、良好的服务态度
B、良好的服务素质
C、良好的服务质量
D、良好的服务标准
单选题 值台员餐中服务工作流程正确的是 ( )
A、 热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B、 热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C、 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D、 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
单选题 中国公认的四大菜系指的是( )
A、 粤 湘 徽 鲁
B、粤 鲁 川 淮阳
C、 川 鲁 粤 湘
D、京 闽 鲁 浙
单选题 云南、贵州、河南等地菜肴口味受( )的影响较大。
A、 鲁菜
B、 川菜
C、 湘菜
D、 苏菜
单选题 菜单的英文是( )。
A、 book
B、 menu
C、 bill
D、 note
2023-11-30 
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