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单选题 ( )是餐饮服务工作的基础。

A、 良好的服务态度
B、 良好的服务素质
C、 良好的服务质量
D、 良好的服务标准

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单选题 ( )是我国饭店的主要餐厅,是饭店餐饮部门主要的销售服务场所。

A、中餐厅

B、西餐厅

C、咖啡厅

D、自助餐厅

单选题 中国共产党第十九次全国代表大会召开的时间是( )。

A、2012年

B、2016年

C、2017年

D、2018年

单选题 菜单的英文是( )。

A、 book

B、 menu

C、 bill

D、 note

单选题 中国公认的四大菜系指的是( )

A、 粤 湘 徽 鲁

B、粤 鲁 川 淮阳

C、 川 鲁 粤 湘

D、京 闽 鲁 浙

单选题 值台员餐中服务工作流程正确的是 ( )

A、 热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

B、 热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

C、 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

D、 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

单选题 隋代开凿大运河,全长2000多千米,成为中国南北交通的大动脉,大运河从( )。

A、涿郡至洛阳

B、洛阳至余杭

C、涿郡至余杭

D、临清至淮安

单选题 宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右是( )。

A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯

B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯

C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯

D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

单选题 云南、贵州、河南等地菜肴口味受( )的影响较大。

A、 鲁菜

B、 川菜

C、 湘菜

D、 苏菜