细菌性食物中毒中，由()引起的食物中毒的比例是最高的。
等于成本系数乘以原料购进价。
豆腐片是经压榨脱水而成的，其含水量应为52%～59%，制品筋韧、薄、水分少。
紫菜藻体呈叶状，，色泽深褐，质地细嫩。
尊重就餐者的饮食习惯，并投其所好，是取得造型成功的条件之一。
《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。
常见的引起砷中毒的砷化物是砒霜。
牛和尚头，瘦肉多、、肉色红润、肌肉块圆而大。
酱油的甜味是由作用形成的。
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的半球形，菌盖边缘内卷，。
由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。
黄色芡汁多为等芡汁种类。
触电方式分为、接触电压触电和跨步电压触电。
引起闪燃的最低温度叫闪点。
清炸的主料炸之前需要腌制定味，底味为为宜。
海藻胶为生物混合凝胶。
盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。
煎要将原料加工成厚片或，以便于煎制。
制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。
下列中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是()。
