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单选题 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达( )以上,持续时间15分钟以上。

A、 50℃
B、 60℃
C、 70℃
D、 80℃

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单选题 不适宜强化的食品种类有( )。

A、谷类食品
B、日常食品调味品
C、禽类
D、饮料

单选题 札干是用( )、水和糖粉调制而成的制品。

A、杏仁片
B、玉米片
C、奶油
D、明胶片

单选题 无论使用哪种液化黄油的方法,都应以( )为佳。

A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
C、黄油全部溶为液体、清香透明、变色
D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

单选题 蟑螂在气温( )时最活跃。

A、8~12℃
B、14~22℃
C、18~24℃
D、24~32℃

单选题 “Butter”是指( )。

A、奶油
B、浓缩奶
C、炼乳
D、起酥油

单选题 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。

A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

单选题 塔的英文名称是( )。

A、tart
B、taff
C、puff
D、soufle

单选题 刮黄油球时应掌握好黄油的( )。

A、水分
B、溶化温度
C、软硬度
D、环境条件