判断题 白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。( )
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单选题 清香型白酒工艺的特点是( )。
单选题 乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是:( )
单选题 白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。
单选题 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的( )大曲,作为糖化发酵剂。
单选题 董香型白酒中总酸含量较高,尤以( )较为突出
单选题 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成( )。
单选题 酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产、质量有利。
单选题 浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:( )
2023-10-14 
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