单选题
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产、质量有利。
A、35--39℃
B、48--50℃
C、42--45℃
D、49-52℃
单选题
董香型白酒中总酸含量较高,尤以( )较为突出
单选题
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:( )
单选题
清香型白酒工艺的特点是( )。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
单选题
在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:( )
A、茅台酒
B、泸州特曲老窖
C、董酒
D、桂林三花酒
单选题
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的( )大曲,作为糖化发酵剂。