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多选题 我们买包子时，卖馒头的师傅总是先挑最上层的包子，在用手从蒸笼里拿刚蒸熟的包子时，为了避免手被烫伤，要先用手蘸一下凉水。以下说法中正确的是( )

A、 因为上层的水蒸气液化放热，上层先熟，所以先拿上层的包子
B、 上、下层同时熟，因为上层比较方便拿取，所以先拿上层的包子
C、 利用凉水温度低，能快速降低蒸笼内水蒸气的温度
D、 利用凉水先对手进行冷却，是利用水的汽化吸热防止手烫伤
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