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判断题 配料前根据配方及配料量计算出所需的牛奶量，并进行调奶。

A、 正确
B、 错误
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单选题 每个配料批次＞20吨时，加香后持续搅拌至少（）分

A、35
B、25
C、20
D、30

单选题 半成品口感品尝人数为（ ）

A、≥6人
B、≥3人
C、≥4人
D、≥5人

单选题 100%灭菌乳（半成品）调配使用比例为

A、≤1:10
B、≤1:8
C、≤1:5
D、≤1:7

单选题 CIP稀碱罐酸循环时间为

A、≥30
B、≥35
C、≥34
D、≥33

单选题 半成品储存温度为（　　）

A、2-7℃
B、1-7℃
C、3-８℃
D、5-８℃

单选题 每个配料批次≤20吨时，加香后持续搅拌至少（ ）

A、30分钟
B、25分钟
C、15分钟
D、20分钟

单选题 操作工在供料前（ ）手动打开罐底阀进行排水，排水完成后在中控系统上选待更换半成品缓冲罐。

A、30分钟
B、40分钟
C、50分钟
D、60分钟

单选题 半成品定容之后搅拌多长时间可以取样检测理化开具半成品

A、10分钟以上
B、15分钟
C、20分钟
D、30分钟