麦芽糖是()的主要呈味成分。

茴香、丁香、草果等干制香料，加热()溶出的香味越多，香气味越浓郁。

属于脂溶性维生素的是()。

鳕鱼是我国南方海区重要的经济鱼类。

水晶虾球中添加的肥膘应()为主。

先咸后甜的上菜程序是针对()。

()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

东江酿豆腐与江苏无锡镜箱豆腐的操作方法不同，镜箱豆腐是炸制后酿馅心的。

食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆发性。

猪肠的清洗加工步骤为：灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→()→冷水冲洗。

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

在体内参与甲状腺素合成的是()。

牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。

能够促进脂肪氧化代谢的营养素是()。

下列关于影响餐厅销售量的因素分析中，说法错误的是()。

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

蒜香骨在腌制时时间较长，一般在()。

淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起()。

“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要建立在首先()的基础之上。

白煨脐门煨制的时间是()。