渤海湾产区是我国()的主要产区。

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。

影响净料成本高低的因素主要有原料质量、()和工作态度等。

肉用鸽的最佳食用期是出壳后()天左右。

()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

五香酱牛肉的肉料，夏季腌制()左右，冬季腌制()左右。

道德是由专门机构执行的一种规范。

糖液的拔丝温度是()。

正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。

烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。

关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。

将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。

炖菜的选料一般是()。

茄子属于()蔬菜。

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。

调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是()的主要特点之一。

整鱼从脊背处出骨时，鱼的胸骨是不用去除的。

夹的菜品需将外皮原料切成()形。

尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。

生炸与脆炸的区别是()。