虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。

以下芡色的运用错误的是()。

淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。

胭脂红有()的特性。

根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、()和服务三类成本构成。

最早起源于印度的麻辣味调味料是()。

《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书，其作者是南北朝时期北魏的()。

镰刀菌及其毒素主要污染小麦。

已知A毛料进价35元/千克，熟品率70％。某产品用A净料300克，B料200克，单位成本12元/千克，此产品的总成本是9.75元。

热量传导的速度和流量与物体两端的温度差成正比例关系，与物体的厚度成反比例关系。

《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。

腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。

推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。

()是衡量物体导热性能的一个热力学参数。

不属于大豆的原料是()。

冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于()，否则鲜蛋会被冻坏。

口蘑中最名贵的是()。

下面四项中()不是料头的作用。

若发现在高压设备上触电，应采用()使触电者脱离带电设备。

()是抻面出条时的基本要求。