黑鱼的形体特征之一是：鱼体青黑的底颜色上有花斑，腹部较圆，鳞片细小紧密。

秦川黄牛，毛色以枣红色居多，鞍部发达，具有良好的肉用特性。

根据牛的泌乳期的不同牛乳可分为初乳、常乳、末乳和。

半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花分量的搭配。

果品一般指木本果树和所产的可直接生食的果食和各植物的种仁。

花椰菜是甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，华南、华中、华北栽培普遍。

汁的品种很多，其类别划分包括、味型种类和用途种类。

贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。

生物鉴定法是要生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。

水淀粉的质量要求是强调。

水爆菜肴主料不需要处理。

烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。

香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。

燃烧是可燃物质与氧或氧化剂所产生的发光放热的化学反应。

银耳以色泽洁白、、肉肥厚、略有光泽和清香、无杂质者为佳。

装盘盛器的规格应与相适应。

燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。

配菜可使原料之间的规格档次协调一致。

猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。

塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。