捆扎使用料必须要有胀性。

下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。

家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

极品对虾的生长天数据一般为150天，4～6只为500克。

羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。

桂皮为北方作物，主要分布在河南、山东等地。

触电对危害程度与电流频率、通过电流大小、电流通过人体的部位、()等都有直接的关系。

酥炸原料炸制时，定型后便要不断搅动，以防色泽不均匀。

对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

封闭保管必须是真空保管。

粗加工间主要用于原料的初步处理，卫生要求很低。

只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。

甘肃蕨菜质量，其菜鲜艳翠绿，生长粗壮，长短整齐，无异味。

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法之一。

摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。

根据牛的泌乳期的不同，牛乳可分为初乳、末乳。

食源性疾病不包括()。

猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水量大的特点。

每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置()后即可。

葵花籽仁以色彩焦黄，气味呛香为优。