藻类植物是自然界中低等的植物，它们的植物体没有根、茎、叶的分化。

蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。

扣制法的造型方法，形态上追求均匀、整齐的造型形式。

蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，魁蚶等为代表。

醋酸菌十分有利于食醋的贮存。

猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。

黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。

不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。

直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。

制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。

平面式花色冷盘，刀工整齐，线条明快，可食性强，可单独上席。

下列选项中属于非必需氨基酸的是()。

加工山药茸泥前应先采取()处理

熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。

根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。

下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。

初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。

燃烧产生的条件是可燃物质、和火源三者同时存在。