经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。

羊的后腿肉又叫元宝肉、股肉、腩肉和大三岔。

在酶的作用下蛋黄膜有韧性张力减弱形成散黄蛋。

中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。

主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

干货涨发的方法有冷水发、热水发、碱水发、油发等。

煮与氽的烹调方法是煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽。

牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。

肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。

烹饪原料的选用就是原料的选择。

油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。

人类的祖先原本过着生吞活剥、茹毛饮血的原始生活，后来才发明了烹调。烹起源于火的利用。

运用对称法则的造型图案具有饱满、条理性和装饰性强的特点。

跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。

松花蛋是经过碱化处理后的蛋制品，不能直接食用。

人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增加。

进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。

属于药食兼用鸡的是()。

以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。