在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指()之味。

糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。

插花法是将原料切成薄片，卷制或叠制后，用牙签插成不同形态的造型点缀花。

草菇子实体，其色泽应为灰黑色，干燥不霉为好。

调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。

是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。

过量食用动物脂肪会促进。

厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。

点缀花在使用时，要注意。

靠制时的火力应以为宜。

调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。

葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。

点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用。

以下海参中，涨发净料率为300%的是()。

糖在熔点内都可以拉丝。

茶干要求色泽浅黄或黄白色，柔软有劲，甜咸鲜香。

一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。

整数定价策略主要针对的是()的顾客。

配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。

蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了，所以，蔬菜极易腐烂变质。