花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。

推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。

炸制酥合时，()可以避免成品窝油。

钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯()位置，根据需要钳出造型。

为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。

现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高。

粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气更浓(更重.更浓烈)，汤质偏稠。

挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。

烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。

炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。

一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()

色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的()产生极大的影响。

炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。

单一原料冷盘装盘有多种形式的造型，如馒头式，()，三趟式，扇面式，几何图形式，花卉式，山水式，禽鸟式，蝴蝶式，鱼虾式，宫灯式等。

烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。

直切分为定料切和滚料切两种方法。

白卤水如需调色，应使用()。

道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。

成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。

胭脂红有()的特性。