引起食物中毒的原因有()。

以下芡色的运用错误的是()。

一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，

菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。

目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。

对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。

在下列选项中不属于工业“三废”的是()。

水油皮的开酥方法采用()。

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在()及()条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。

可用2％的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。

《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。

炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。

按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。

明酥的线条呈直线纹形的称为()。

烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

汤汆有时视原料的老嫩来选择水温。

煎焗法以焗为主，煎焗结合。

职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。

忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化职业道德、提高思想水平。