下列选项中（）符合清炒烹调方法的要求。

下列选项中最适宜用作清除海螺肉质上的黏液的是（）。

下列鱼类品种中同属于鲤科鱼类品种的是（）、

下列原料中，能用于上浆的原料是（）。

下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是（）。

畜类动物肌肉组织主要依附在动物的().

盐渍保存法中食盐用量应当有效地控制在（）。

宴会成本主要是指构成宴会（）的耗费之和。

以简捷、明快、生动见长，是冷菜造型原则中（）的原则。

以水为传热媒价的烹调方法是（）。

优质肉牛的饲养周期一般平均为（）。

由芹菜变形成的块根芹菜最初的产地是（）。

鱼子中含量最多的维生素是（）。

原产地在中国的水果品种是（）。

在苦杏仁中常常含有的毒素物质是（）。

在肉类加工中，习惯将脊部分开的带皮带骨的猪肉叫做（）。

在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）。

造成烧伤与烫伤的热源温度阈限为（）。

职业道德应具有的特性是（）。

制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和（）。