不会引起砷中毒的砷化物是()。

刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。

猪按商品种类划分，可分为瘦肉型、脂用型、兼用型。

宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。

内部因素主要有动物组织中多种活性酶的分解作用，及植物组织呼吸作用。

酱油的卫生问题主要是微生物污染与问题。

海藻胶是用海藻经过水解得到的多糖混合物，属于植物凝胶。

职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。

成本系数是指原材料加工后半成品的单位成本价格与()的比例。

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。

防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。

影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、、介质和着火源等。

下列中属于胃液主要成分的是()。

干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称。

一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生12毫升的水。

道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和。

扣制法是将加工成形的原料，在容器内按照一定的成形要求均匀、整齐地排列定型，然后反扣在另一容器中的加工方法。

刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

酱制工艺的火候应用分为三个阶段：()。