通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。

“料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。

所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。

是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。

油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。

江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是()。

下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。

由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为()作用。

挂勾芡汁的菜品，不宜太多，否则影响黏挂。

厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。

在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。

生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主观方面来分析，缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一

豆腐片是经压榨脱水而成，厚度均为1毫米，制品软韧，水分一般。

人体是寄生虫的宿主。

结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。

食物经过加工烹调，容易遭到破坏的营养素主要是()。

声望定价策略主要针对的是()。

以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。

银耳的色泽标准为灰黄色。

施芡是烹调操作中的目的。?。