膳食中缺碘，人可患（　）。

生的原料不经上浆挂糊处理不用芡汁处理的一种烹调方法叫( )。

适宜调制北京传统涮羊肉佐料的调料品是( )。

蔬菜和水果是人体获得（　）的主要食物原料。

蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（　）。

所谓营养互补是指各营养素之间的（　）。

糖类对( )有节约作用。

通过调味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和( )。

( )的刀身形体呈长方形。

按成菜色泽，烧可分为（　）和白烧。

扒菜从颜色上分为( )。

保证膳食质量和提高营养水平的重要环节之一是（　）。

菜点中的（　）构成厨房内产品的成本。。

茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美的成分是（　）。

宴会成本主要是指构成宴会（　）的耗费之和。

下列内容属于不规则几何形体组合造型是( )。

下列选项中，( )不是烹饪艺术的表现类型

蟹黄中含量最多的维生素是（　）。

畜肉部位分割的主要依据是（　）。

一般情况下，通体为黑色的牛肉品种是（　）。