龙葵素主要分布在(　)

食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指(　)

水粉糊适用(　)烹调法。

竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中(　)产的最肥美。

烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品

食物表现出来的色彩是由于光的反射作用通过视觉产生的感知觉。

冷藏室内可以存放药品，但不可放杂物。

火候是指食品加热的时间长短。

动物脂肪与植物脂肪相比，只有性状的不同，而没有营养的高低。

小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。

小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。

莴笋又名青笋，是一种由叶用莴苣培育而成的茎类蔬菜。

在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害

精制面粉营养素的含量要低于普通面粉。

天然色素一般对人体无害，有些还具有一定的营养药用价值。

人体应尽可能多的摄取生理活性成分，补足营养有益健康。

有机汞化合物是毒性很大的物质。如果有机汞化合物污染了水域，生活在该水域的水产品就会受污染。它们体内的汞浓度最高将达到与水的浓度一样。

产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软，因此，蒸发和煲发适用同样的干货原料。