茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。

竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。

茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。

茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。

清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。

泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。

咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。

茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。