色彩对比是指色相性质( )，光度明暗悬殊的色相并列。

同类色相配合就是将( )的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。

( )对比是指不同类色彩的两种食品原料色相的差异。

临近色相配合，其( )与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是( )。

“巴伐利亚胶冻”又称( )，是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。

喷色调配是将融化的巧克力、可可脂与食用色粉按照比例混合而成，以下选项比例错误的是（   ）。

关于巧克力的分类及运用，下列选项中表述错误的是（   ）。

巧克力成型的影响因素包括（   ）。

冰糖的原料是（   ）。

糖艺制品制作的注意事项有（   ）。

糖浆熬制的注意事项不正确的是（   ）。

吹糖成型的方法正确的是（   ）。

下列关于隔水法描述正确的是（   ）。

布丁面糊的成型方法正确的是（   ）。